國立台灣大學領域專長

名稱
Title

中文名稱：保健食品與營養
英文名稱：Health Foods and Nutrition

聯絡人
Contact Person

姓名：周錦韻電話：33664135
Email：chinyun@ntu.edu.tw
主辦教學單位與所屬學院：食品科技研究所 / 生物資源暨農學院

領域專長
主責教師
Main Instructor

姓名 : 沈立言教授、潘敏雄教授、謝淑貞教授、羅翊禎教授
Email : lysheen@ntu.edu.tw

學習目標與
預期學習效益
Goals and Expected Learning Outcomes

本領域專長模組設置之目的為培育對保健食品與營養有相當程度了解的學生，期望這些學生未來能夠進入保健食品與營養產業，無論是擔任保健食品與營養研發人員、品保經理、管理階層，皆有莫大助益。對於提升人類的生活品質的貢獻，將是令人激賞的！本領域模組共有七門課，各二學分，「食物學原理」乃介紹食物品質之基礎原理；「食品加工與營養」乃介紹各種重要食品之加工方法與製程中營養成分的變化；「食品與疾病預防」乃介紹如何運用食品與營養來預防疾病的產生；「機能性食品特論」則討論各種機能性食品的原理；「食品細胞分子生物方法學」是介紹運用食品細胞分生的研究方法深入進行作用機轉；「生命期營養」是對於不同年齡層的營養需求的介紹；「食療藥膳學原理與應用」則是以中醫食療的角度將傳承數千年的飲食文化進行實際中醫食療方運用在人類養生保健的介紹。

課程架構
Program structure

修課指引
Course-taking Guidelines

本領域專長模組可以於110學年度開始實施。Level 1-4 的七門課均為現有課程，共14學分。
本領域專長模組課程開放給全校學生修課。

課程資訊
Courses of the Program

編號 no.	課程識別碼 Course Number	課程名稱 Course Title	學分數 Credits
1	641 M1490	食品加工與營養 / Nutritional Evaluation of Food Processing	2.00
2	641 U3120	食物學原理 / The Principals for Foods	2.00
3	641 D1190	食品與疾病預防特論 / Special Topics in Food and Disease Prevention	2.00
4	641 D1140	機能性食品特論 / Special Topics on Functional Food	2.00
5	641 M3060	食品細胞分子生物方法學 / Cellular and Molecular Biological Methods for Food Science Research	2.00
6	641 U3110	生命期營養 / Nutrition in Life Span	2.00
7	641 U0580	食療藥膳學原理與應用 / Principle and Application of Chinese Medicated Diet	2.00
合計7門課,共14學分 This program entails 7 courses, amounting to 14 credits.

備註
Remarks

食品與疾病預防特論及機能性食品特論屬博士班課程。