國立台灣大學領域專長

名稱
Title

中文名稱：食品檢驗分析
英文名稱：Food Inspection and Analysis

聯絡人
Contact Person

姓名：周錦韻電話：33664135
Email：chinyun@ntu.edu.tw
主辦教學單位與所屬學院：食品科技研究所 / 生物資源暨農學院

領域專長
主責教師
Main Instructor

姓名 : 呂廷璋教授、陳宏彰副教授
Email : tjlu@ntu.edu.tw/fsthjchen@ntu.edu.tw

學習目標與
預期學習效益
Goals and Expected Learning Outcomes

[食品檢驗分析]領域專長，將提供學員具備檢驗分析之專業能力，針對食品技師（國家證照）、食品衛生檢驗（國家考試）及食品品保工程師（能力鑑定）等相關考科所設計，學生將獲得食品化學知識、分析檢驗專業及進階質譜技術等相關能力，未來可投入品管/品保、中草藥品質分析、藥物研發分析、第三方公正檢驗單位等職場。本領域專長提供食品化學及檢驗分析等相關之專業知識，預期學生能具備觀察、邏輯思考，推演與客觀判斷之能力。

課程架構
Program structure

修課指引
Course-taking Guidelines

本領域專長共八門課程皆為本校目前既有之課程，唯[食品分析實驗]及[氣相層析質譜分析方法]兩門實驗課因場地限制，會有人數限制外，其餘課程將對本校所有學生開放選修。
其中，[氣相層析質譜分析方法]課程將使用到生物資源暨農學院共同儀器中心之儀器資源。

課程資訊
Courses of the Program

編號
no.

課程識別碼
Course Number

課程名稱
Course Title

學分數
Credits

641 U4010

替

食品化學 / Food Chemistry

3.00

641 U4010 替代課程
603 35710 603 35720	食品化學一 / Food Chemistry (Ⅰ) (2.00學分) + 食品化學二 / Food Chemistry (Ⅱ) (2.00學分)	4.00

623 U0400

食品分析 / Food Analysis

2.00

641 M1750

食品儀器分析 / Instrumental Analysis of Food

2.00

623 U0410

食品分析實驗 / Food Analysis Laboratory

2.00

641 M3250

食品檢驗的品質管制與認證 / Quality Control and Accreditation for Food Testing

2.00

641 M3210

質譜技術於食品科技之應用 / Applications of Mass Spectrometry on Food Science

2.00

641 M3240

氣相層析質譜分析方法 / Introduction of gas chromatography couple to mass spectrometry

1.00

641 M3220

進階質譜法應用於食品安全及品質管制 / Advanced Mass Spectrometry for Food Safety and Quality

2.00

合計8門課,共16學分
This program entails 8 courses, amounting to 16 credits.

備註
Remarks

食品化學(FOOD5203，3學分)之替代課程：食品化學一(AC3024，2)、食品化學二(AC3025, 2)，替代課程:食品化學一、二皆需修習。